Ingredientes:
1 kg. de mejillones.
200 gramos de panceta ahumada cortada en lonjas finas.
Sal, pimienta y aceite a gusto.
Salsa tártara:
3 yemas.
Aceite de oliva.
1 huevo duro.
Pepinos en vinagre.
1/2 cucharada de mostaza.
2 cucharadas de alcaparras.
Sal y pimienta.
Preparación:
Lavar los mejillones y echarlos en una cacerola calentada a fuego medio. Cuando se abran retirarlos de su caparazón y condimentarlos en un plato con sal y pimienta. Con cada lonja de panceta envolver 2 o tres mejillones, según el tamaño, y ensartar estas porciones en las varillas de brochettes. Pincelarlas con aceite.
Calentar previamente el horno a temperatura mediana durante 15 minutos. Acomodar las brochettes sobre la parrilla y darlas vuelta cada tanto para que se doren de ambos lados. Servir acompañadas de salsa tártara.
Salsa tártara:
Preparar una mayonesa poniendo en un recipiente las 3 yemas y añadiendo lentamente aceite en chorro muy fino. Mezclar con movimientos circulares, sin batir, hasta que quede cremosa. Añadirle la mostaza y condimentar sin dejar de mezclar.
Por último incluir los pepinitos en vinagre cortados en pequeños trozos, el huevo duro picado y las alcaparras.
1 kg. de mejillones.
200 gramos de panceta ahumada cortada en lonjas finas.
Sal, pimienta y aceite a gusto.
Salsa tártara:
3 yemas.
Aceite de oliva.
1 huevo duro.
Pepinos en vinagre.
1/2 cucharada de mostaza.
2 cucharadas de alcaparras.
Sal y pimienta.
Preparación:
Lavar los mejillones y echarlos en una cacerola calentada a fuego medio. Cuando se abran retirarlos de su caparazón y condimentarlos en un plato con sal y pimienta. Con cada lonja de panceta envolver 2 o tres mejillones, según el tamaño, y ensartar estas porciones en las varillas de brochettes. Pincelarlas con aceite.
Calentar previamente el horno a temperatura mediana durante 15 minutos. Acomodar las brochettes sobre la parrilla y darlas vuelta cada tanto para que se doren de ambos lados. Servir acompañadas de salsa tártara.
Salsa tártara:
Preparar una mayonesa poniendo en un recipiente las 3 yemas y añadiendo lentamente aceite en chorro muy fino. Mezclar con movimientos circulares, sin batir, hasta que quede cremosa. Añadirle la mostaza y condimentar sin dejar de mezclar.
Por último incluir los pepinitos en vinagre cortados en pequeños trozos, el huevo duro picado y las alcaparras.
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