Postre de vainillas

Ingredientes:

24 vainillas
2 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de crema de leche
1 taza de leche
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobrecito chico de gelatina
Virutas de chocolate para decorar

Preparación:

Forrar un molde circular con vainillas y las que sobren molerlas. Poner en una cacerola a fuego medio la leche, la crema, el azúcar, la fécula y la esencia. No dejar de revolver hasta que espese. Bajar el calor al mínimo y agregarle la gelatina previamente disuelta en media taza de agua caliente, mezclar bien, luego las yemas de a una y por último las vainillas molidas que hayan quedado.

Retirar del fuego y cuando esté tibio volcar como relleno en el molde forrado con las vainillas, dejar enfriar y llevar al congelador hasta el momento de servir, desmoldar y espolvorear con virutas de chocolate.

Mousse de café

Ingredientes:

4 huevos.
1 pocillo de café preparado bien fuerte.
Unas gotas de esencia de vainilla.
1 pote de crema de leche.
3/4 taza de azúcar.
1 pizca de sal.
Canela y virutas de chocolate a gusto.

Preparación:

Separar con mucho cuidado las yemas de las claras y colocarlas en sendos recipientes grandes. Batir entonces las yemas junto con la vainilla y el café. Preparar la crema Chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar hasta que forme picos que no caigan del batidor. Agregarle el preparado de las yemas y continuar el batido.

Por último batir las claras junto con la pizca de sal, hasta que tomen punto de nieve y unir a lo anterior con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad el batido. Disponer en copas individuales y llevar a la heladera. Decorar a gusto con un copo de crema, canela rallada y virutas de chocolate. Servir esta mousse bien fría.

Crema helada de frutillas

Ingredientes:

1/2 kilo de frutillas.
250 gramos de azúcar.
400 gramos de crema de leche (2 potes).
Mermelada o jalea de frutillas a gusto.

Preparación:

Lavar bien las frutillas hasta que el agua salga totalmente limpia. Recién entonces quitarles el cabito y las hojas que puedan tener. Guardar algunas para la decoración. Cortar el resto en tajadas muy finas, colocarlas en un recipiente adecuado y cubrirlas con el azúcar, dejarlas allí macerando durante dos horas. Cuando hallan soltado su jugo presionarlas con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

Aparte batir la crema bien espesa (reservando una cucharada para decorar luego) y unirla con la pasta de frutillas continuando con el batido para que quede lo suficientemente aireada. Volcar en un molde metálico y congelar a frío máximo. Luego de desmoldada decorarla con algunas frutillas enteras en la parte superior, afirmándolas con la crema que habíamos reservado para tal efecto. Todo alrededor del postre helado hacer un zócalo de mermelada o jalea pegando en las paredes láminas de frutillas como las utilizadas al principio o, si se guardó una mayor cantidad, usar preferiblemente mitades.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

6 barritas de chocolate
6 cucharadas de manteca
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de crema de leche
1 taza de nueces picadas
200 grs. de crema chantilly
Hojas de menta para decorar

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la crema de leche, derretir la manteca con el chocolate ( a Baño de María para que no se queme), batir las claras a punto de nieve y unir todas las preparaciones con movimientos envolventes para que no baje el batido de claras. Distribuir en las copas y llevar a la heladera. Cuando esté solidificado decorar, si se lo desea, con un aro de crema chantilly en el borde y rellenar el centro con las nueces y las hojas de menta.