Pasta Frola al Chocolate

Ingredientes:

300 gramos de harina leudante.
50 gramos de fécula de maíz.
150 gramos de manteca derretida.
100 gramos de azúcar.
3 yemas.
300 gramos de dulce de membrillo.
3 barritas de chocolate.
2 cucharadas de pasas de uva sin semilla.
1 huevo.
3 cucharadas de nueces picadas.
½ taza de agua hirviendo.
Esencia de vainilla y coco rallado a gusto.

Preparación:

Tamizar la harina en un recipiente con la fécula de maíz y el azúcar, hacer un hueco en el centro y agregar allí la manteca derretida, las yemas y la esencia de vainilla. Unir la masa, sin trabajarla mucho, formando un bollo rústico. Dejarlo descansar media hora en la heladera. Mientras tanto cortar el dulce de membrillo en trocitos y rallar las barritas de chocolate, ponerlos en una cacerola con la media taza de agua hirviendo deshaciendo todo bien con un tenedor hasta que quede con consistencia de mermelada. Recién entonces agregarle las nueces y las pasas mezclando bien.

Sacar la masa de la heladera y con las tres cuartas partes forrar un molde para tarta, enmantecado y enharinado. Rellenar con el dulce y hacer tiras con el resto de la masa formando un enrejado sobre su superficie, pintar con huevo batido y llevar a horno suave durante media hora. Al sacar espolvorear con coco rallado si se desea.

Tarta de cebolla, tomate y mozzarella

Ingredientes:

2 hojas de masa para tarta pascualina.
1 cebolla.
2 tomates.
100 gramos de mozzarella cortada en finas láminas.
100 gramos de aceitunas verdes rellenas.
100 gramos de queso rallado.
3 huevos.
Sal y orégano a gusto.

Preparación:

Primeramente batir los huevos y pincelar una de las hojas de masa, pegar sobre ella la hoja restante presionando un poco. Forrar con ambas unidas una tartera cubriendo bien las paredes.

Distribuir en el fondo la cebolla despojada de sus capas externas y cortada en rodajas finas. Luego cubrir con rodajas de tomate y por último ubicar las láminas de mozzarella. Condimentar el batido de huevos con sal y orégano, añadirle el queso rallado y las aceitunas cortadas por la mitad mezclando bien todo. Volcar sobre la mozzarella distribuyéndolo en forma pareja. Llevar a horno moderado hasta que tanto la masa como el relleno se noten cocidos.

Flan con pasas

Ingredientes:

1/2 docena de huevos.
1 litro de leche.
1 chaucha de vainilla o bien vainillina.
1/4 kilo de azúcar.
2 cucharadas de fécula de maíz.
1 taza de pasas de uva sin semilla.
Licor sabor y cantidad a gusto.

Agua cantidad necesaria.
Hojas de menta optativas.

Preparación:

Primero poner las pasas en remojo dentro de un tazón o compotera con el licor. Luego calentar la leche con el azúcar, la chaucha de vainilla o la vainillina y la fécula disuelta en un poco de agua, agregarle las pasas sin dejar de revolver.

Acaramelar un molde con tubo central y volcar en él la mezcla anterior. Cocinar a Baño de María dentro del horno entre 45 y 60 minutos. Esperar a que enfríe para desmoldarlo. Decorar con algunas hojas de menta y dejar en la heladera hasta el momento de servir.

Pan de carne

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada (o molida).
100 gramos de jamón cocido cortado en una pieza.
2 huevos.
1 taza de miga de pan.
Sal, condimentos y salsa mayonesa a gusto.
Vino, manteca y pan rallado cantidad necesaria.

Preparación:

Poner a remojar la miga de pan en un poco de vino; mientras salar y condimentar la carne, añadirle luego el jamón cocido picado. Escurrir la miga y unirla con el preparado anterior, por último incluir los huevos mezclando todo muy bien hasta que quede homogéneo. Enmantecar un molde rectangular del tipo de los que se usan para preparar Budín Inglés y espolvorearlo con pan rallado. Distribuir en él la carne con la ayuda de una espátula.

Llevar a horno con temperatura media entre 45 y 60 minutos. Esperar que tome temperatura ambiente antes de desmoldarlo, decorar con mayonesa si se desea y servirlo acompañado por rodajas de remolacha cocida.