Mousse de café

Ingredientes:

4 huevos.
1 pocillo de café preparado bien fuerte.
Unas gotas de esencia de vainilla.
1 pote de crema de leche.
3/4 taza de azúcar.
1 pizca de sal.
Canela y virutas de chocolate a gusto.

Preparación:

Separar con mucho cuidado las yemas de las claras y colocarlas en sendos recipientes grandes. Batir entonces las yemas junto con la vainilla y el café. Preparar la crema Chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar hasta que forme picos que no caigan del batidor. Agregarle el preparado de las yemas y continuar el batido.

Por último batir las claras junto con la pizca de sal, hasta que tomen punto de nieve y unir a lo anterior con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad el batido. Disponer en copas individuales y llevar a la heladera. Decorar a gusto con un copo de crema, canela rallada y virutas de chocolate. Servir esta mousse bien fría.

Zapallo con tomate y queso

Ingredientes

1 zapallo tipo calabacita grande.
1 cebolla chica.
1/2 diente de ajo.
2 tomates medianos bien maduros.
4 cucharadas de puré de tomates.
1 puñado de sal gruesa.
1 cucharadita de sal fina.
Agua y aceite cantidad suficiente.
Orégano y hojas de albahaca a gusto.
Queso fresco o mozzarella cantidad necesaria.

Preparación:

Lavar y cortar la calabacita en rodajas de dos a tres centímetros de espesor, a las de la parte de las semillas quitárselas con la ayuda de una cuchara. Hervir en abundante agua con el puñado de sal gruesa hasta que al pincharlas se noten tiernas, cuidando de no pasarse de ese punto pues obtendríamos puré de zapallo. Escurrirlas y colocarlas sobre una bandeja o fuente para horno.

Mientras tanto cubrir el fondo de una sartén con apenas aceite y dorar allí, a fuego bajo, la cebolla picada muy fina, agregar el ajo bien picadito y condimentar con el orégano, no dejar de revolver para que no se pegue ni se queme. Añadir los tomates lavados y también picados. Por último incorporar el puré y la sal mezclando bien, dejar unos minutos más y apagar el fuego.

Poner con ayuda de una cuchara un poco de la salsa sobre cada rodaja de zapallo, cubrir con queso fresco o mozzarella cortado en cubos pequeños o en tiras, como se acostumbre, y llevar al horno (precalentado a temperatura media) sólo el tiempo necesario para que el queso se derrita. Espolvorear con hojas de albahaca picadas y decorar con algunas enteras. Servir caliente.