Tarta cremosa de coco

Ingredientes:

Masa:
½ taza de azúcar.
200 gramos de manteca.
1 huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Harina leudante cantidad necesaria.

Relleno:
1 taza de azúcar.
Una pizca de sal fina.
Una cucharada colmada de fécula de maíz.
1/2 litro de leche.
3 yemas.
50 grs. de manteca.
2 tazas de coco rallado.
Cerezas para decorar.
Papel manteca y porotos los que se precisen.

Preparación:

Masa: Batir el azúcar con la manteca hasta obtener una crema lisa, agregar el huevo, la esencia y poco a poco la harina. Hacer un bollo y dejarlo descansar 15 minutos, estirar la masa con palote en forma circular y forrar con ella una tartera enmantecada. Cubrir la masa con papel manteca y rellenar con porotos, llevar al horno hasta que se dore. Una vez cocida y fría quitar los porotos y el papel.

Relleno: Poner en una cacerola a fuego moderado el azúcar, la sal, la fécula de maíz e ir agregando de a poco la leche, revolviendo sin cesar con batidor de alambre, cuando comience a espesar agregar las yemas, la manteca y 1/2 taza de coco. Hervir dos minutos, dejar entibiar y rellenar la tarta. Esperar a que se enfríe y cubrir con el resto del coco, decorar con las cerezas. Llevar a la heladera para servirla bien fría.

Tarta de frutas

Ingredientes:

400 gramos de harina.
2 cucharadas de polvo para hornear.
150 gramos de azúcar.
150 gramos de manteca derretida.
1/2 taza de leche.
1 copita de algún licor frutal.
2 tazas de ensalada de frutas.
6 bizcochos vainillas.
1/4 kilo de cerezas o guindas abrillantadas con jalea.

Preparación:

Poner en un bol la harina tamizada con el polvo para hornear. Agregar el azúcar, la manteca, el licor y la leche de a poco para unir bien la masa, cuando se torne maleable estirarla con palote sobre una superficie enharinada y forrar con ella un molde para tarta, guardar todos los excedentes de masa y volver a unirlos.

Espolvorear con las vainillas desmenuzadas y luego rellenar con las frutas. Con los recortes de masa estirados formar un enrejado sobre el relleno. Llevar a horno caliente hasta que la masa esté crocante. Dejarla enfriar y decorarla con las cerezas pasadas por jalea, mermelada o gelatina.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

6 barritas de chocolate
6 cucharadas de manteca
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de crema de leche
1 taza de nueces picadas
200 grs. de crema chantilly
Hojas de menta para decorar

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la crema de leche, derretir la manteca con el chocolate ( a Baño de María para que no se queme), batir las claras a punto de nieve y unir todas las preparaciones con movimientos envolventes para que no baje el batido de claras. Distribuir en las copas y llevar a la heladera. Cuando esté solidificado decorar, si se lo desea, con un aro de crema chantilly en el borde y rellenar el centro con las nueces y las hojas de menta.

Peras al chocolate

Ingredientes:

8 peras
1 limón
1 vaso de vino blanco
100 gramos de azúcar
1 cucharada de harina
2 yemas
25 gramos de cacao
1 copita de licor de chocolate
1/4 litro de leche
Esencia de vainilla cantidad a gusto

Preparación:

Pelar las peras dejándoles el cabo y cortar en la parte de abajo una tapita para que se sostengan paradas. Ponerlas en una cacerola junto con el jugo y la cáscara del limón cortada en tiras delgadas, el vino blanco y la mitad del azúcar. Cubrirlas con agua y cocinar unos diez minutos hasta que se tiernicen. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

Preparar mientras la salsa poniendo en una cacerola, la harina, el resto del azúcar, las yemas, el cacao y el licor de chocolate. Llevar a fuego suave mezclando con cuchara de madera e ir añadiendo, de a poco, la leche. Por último incorporar la vainilla sin dejar de revolver.

En el momento en que comience a espesar retirarla del fuego. Cuando se entibie volcar la mitad en la fuente en la que se llevará a la mesa, ubicando sobre ella las peras, a las que bañaremos con el resto de la salsa. Quedan muy bien decoradas con unas hojas de menta y virutas de chocolate.