Mousse de café

Ingredientes:

4 huevos.
1 pocillo de café preparado bien fuerte.
Unas gotas de esencia de vainilla.
1 pote de crema de leche.
3/4 taza de azúcar.
1 pizca de sal.
Canela y virutas de chocolate a gusto.

Preparación:

Separar con mucho cuidado las yemas de las claras y colocarlas en sendos recipientes grandes. Batir entonces las yemas junto con la vainilla y el café. Preparar la crema Chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar hasta que forme picos que no caigan del batidor. Agregarle el preparado de las yemas y continuar el batido.

Por último batir las claras junto con la pizca de sal, hasta que tomen punto de nieve y unir a lo anterior con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad el batido. Disponer en copas individuales y llevar a la heladera. Decorar a gusto con un copo de crema, canela rallada y virutas de chocolate. Servir esta mousse bien fría.

Tarta de manzanas y grosellas

Ingredientes:

1 taza de harina leudante o un poco más.
200 grs. de azúcar.
100 grs. de manteca derretida.
2 yemas.
2 cucharadas de leche.
1/2 kilo de manzanas.
100 grs. de almendras peladas.
1 huevo o ¼ taza de leche.
1 taza de grosellas o de pasas de uva sin semilla.
Canela y azúcar impalpable a gusto.

Preparación:

Unir con un tenedor la manteca con el azúcar y la harina haciendo un granulado; añadir las yemas y la leche, de ser necesario usar más harina para formar una masa que sea elástica, para estirar luego con palote, sobre una superficie enharinada.

Cortar un círculo un poco más grande que el molde de la tartera que vaya a utilizarse para cubrir también las paredes, guardar los restos de la masa.

Pelar y cortar las manzanas en rodajas muy finas, con la mitad cubrir el fondo de la tarta, sobre ellas poner las almendras trituradas y las grosellas (o pasas) espolvoreadas con azúcar impalpable y la canela, tapar con el resto de las rodajas de manzana; con los sobrantes de masa hacer un enrejado cubriendo el relleno; pincelar, si se desea, con huevo batido o leche (para abrillantar) y llevar a horno moderado hasta que la superficie se vea dorada. Servirla tibia para disfrutar de la suavidad y el aroma de las manzanas.