Budín de espinaca

 

Ingredientes:

1 kilo de espinaca

30 gramos de fécula de maíz

1 taza de leche

1 cucharada de manteca

3 huevos

2 cucharadas de queso rallado

Sal y nuez moscada a gusto

Pan rallado cantidad suficiente

Salsa de tomate o salsa blanca a gusto

Preparación:

Lavar bien la espinaca y hervirla, luego escucrrir y picar finamente. Disolver la fécula en la leche y cocinar a fuego lento revolviendo contínuamente. Hervir dos minutos y retirar. Cuando esté ya tibia añadirle la manteca, los huevos, el queso rallado y la espinaca picada, condimentar con sal y nuez moscada. Volcar la preparación en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado. 

Cocinar a Baño de María en horno moderado, por media hora. Retirar, desmoldar y servir el budín bañado con salsa blanca o salsa de tomate.

Pan de carne

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada (o molida).
100 gramos de jamón cocido cortado en una pieza.
2 huevos.
1 taza de miga de pan.
Sal, condimentos y salsa mayonesa a gusto.
Vino, manteca y pan rallado cantidad necesaria.

Preparación:

Poner a remojar la miga de pan en un poco de vino; mientras salar y condimentar la carne, añadirle luego el jamón cocido picado. Escurrir la miga y unirla con el preparado anterior, por último incluir los huevos mezclando todo muy bien hasta que quede homogéneo. Enmantecar un molde rectangular del tipo de los que se usan para preparar Budín Inglés y espolvorearlo con pan rallado. Distribuir en él la carne con la ayuda de una espátula.

Llevar a horno con temperatura media entre 45 y 60 minutos. Esperar que tome temperatura ambiente antes de desmoldarlo, decorar con mayonesa si se desea y servirlo acompañado por rodajas de remolacha cocida.