Torta con relleno de almendras

Ingredientes:

Torta:

4 yemas

150 gramos de azúcar

2 cucharaditas de esencia de almendras

150 gramos de harina común

1 cucharadita de polvo para hornear

4 claras batidas a nieve con una pizca de sal

Relleno:

250 gramos de almendras peladas

150 gramos de azúcar impalpable

1 vasito de kirsch o marrasquino

Cubierta:

250 gramos de pasta de almendras

azúcar impalpable cantidad necesaria

colorantes a gusto y granas al tono

Preparación:

Torta:

Batir las yemas junto con el azúcar y la esencia de almendras. Cuando esté bien espeso agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y por último las claras batidas a nieve. Volcar en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno fuerte los primeros diez minutos y luego bajar a moderado durante veinte o treinta minutos más, ir controlando con un cuchillo si al pincharla sale húmedo o seco, así sabremos si está lista.

Relleno:

Esperar a que se enfríe, desmoldarla y cortarla en dos capas. Moler las almendras y unirlas con el azúcar impalpable y el licor elegido. Rellenar con las 3/4 partes y volver a armar la torta. Untar con el resto todo alrededor e ir apoyándola haciendo presión sobre las granas para que se adhieran bien. 

Cubierta:

Cubrir la superficie con una capa de azúcar impalpable y decorar con flores y bolitas hechas con pasta de almendras coloreadas a gusto.

Torta con duraznos

Ingredientes:

Torta:
6 huevos
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
200 gramos de harina leudante
50 gramos de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite

Relleno y cubierta:
1 lata de duraznos en almíbar
Crema chantilly cantidad necesaria

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, agregar el aceite uniendo bien. Tamizar la harina con la fécula y agregarlas al preparado anterior con movimientos envolventes. Verter en un molde previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante unos treinta y cinco minutos, retirar y dejar enfriar sobre rejilla de alambre.

Cortar en dos capas. Con ayuda de una cuchara bañar íntegramente la inferior con el almíbar que trae la lata de duraznos, extender parte de la crema chantilly sobre ella y cubrir con la mitad de los duraznos escurridos y cortados en cubos pequeños. Colocar la parte superior, untar primero con crema y luego distribuir el resto de los duraznos sobre ella. Tenerla en la heladera hasta el momento de servir.

Torta dorada

Ingredientes:

Torta:
6 yemas
4 claras
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina leudante
1/2 taza de fécula de maíz
100 gramos de manteca
Jugo y ralladura de medio limón

Crema dorada:
1 pote chico de queso crema
1/2 kilo de dulce de leche

Preparación:

Torta:

Batir las yemas con el azúcar, agregarle la ralladura de la cáscara y el jugo de medio limón, agregar la harina tamizada junto con la fécula y al final la manteca derretida. Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporarlas mezclando suavemente al preparado anterior. Enmantecar y enharinar un molde para torta con agujero central y verter en él los ingredientes ya unidos.

Llevar a horno moderado entre 45 y 50 minutos, ir introduciendo la hoja de un cuchillo para comprobar si ya está bien horneada la torta, cuando esto ocurra el cuchillo saldrá seco. Depende del tamaño de los huevos puede llevar a veces hasta 60 minutos para estar lista. Desmoldar sobre rejilla de alambre para que se evaporen bien el calor y la humedad.

Dejar enfriar y cortar en tres capas, colocar la crema dorada entre ellas y volver a unir, cubrir la capa superior y la pared lateral con la crema restante formando picos irregulares con ayuda de una espátula como decoración, llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Crema dorada:

Batir enérgicamente el dulce de leche con el queso crema hasta que se noten bien cremosos.

Torta de chocolate y nuez

Ingredientes:
Torta:
1 pote de crema de leche
200 gramos de azúcar impalpable
5 yemas de huevo
150 gramos de chocolate para taza
250 gramos de harina común
50 gramos de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 claras batidas a punto de nieve
50 gramos de nueces peladas y picadas

Relleno y cubierta:
3 claras
150 gramos de azúcar
3 cucharadas de agua
Licor de cacao o café a gusto
50 gramos de nueces peladas y picadas

Preparación:
Torta:
Batir la crema de leche hasta que espese bastante, entonces comenzar a agregarle el azúcar de a poco, continuando hasta que tome cuerpo. Incorporarle las yemas de a una y el chocolate previamente diluido en un poco de agua caliente junto con la cucharadita de vainilla. Tamizar la harina, la fécula y el polvo para hornear y agregarlos al preparado anterior. Unirle las claras a punto de nieve mezclando con suavidad y por último las nueces picadas.

Verter en un molde enmantecado y enharinado de 24 centímetros de diámetro y hornear a temperatura media unos 35 minutos. Una vez fría cortarla en dos capas y rellenar. Volver a unir y cubrir con el resto la superficie; espolvoreándola luego con las demás nueces peladas y picadas.

Relleno y cubierta:
En un recipiente colocar las claras, el azúcar y el agua, llevar a Baño de María batiendo constantemente hasta que tome consistencia, añadir una cucharada de licor a gusto, si se desea.