Trenza rellena

Ingredientes:

Masa;

600 gramos de harina común

3 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de cáscara de limón rallada

2 huevos

200 gramos de manteca derretida

1/2 taza de azúcar

leche cantidad necesaria

1 yema para pintar

Relleno:

Mermelada cantidad y sabor a gusto

2 manzanas ralladas

Preparación:

Colocar la harina tamizada con el polvo para hornear en un bol. En el centro poner los dos huevos, la esencia, la cáscara de limón rallada, la manteca y el azúcar, unir bien todo, añadiéndole leche de a poco si fuera necesario.

Formar un bollo y dejarlo descansar media hora, luego dividir la masa en tres partes; extender cada una en forma de rectángulo y cubrirlas con mermelada y manzana rallada sin llegar muy al borde para que no se salga fuera el relleno. Enrollarlos por separado y trenzarlos sobre la fuente enmantecada y enharinada en la que se llevará la trenza al horno.

Pintar con la yema, hornear a temperatura moderada y retirar cuando se vea dorada la masa.

Arrollado de manzanas con salsa de cerezas

Ingredientes:

Arrollado:
200 gramos de manteca
250 gramos de harina
200 gramos de queso crema
1 cucharadita de jugo de limón
3 manzanas medianas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
4 cucharadas de manteca derretida para pintar

Salsa de cerezas:
250 gramos de cerezas sin carozo
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de vino dulce (Oporto o Marsala)
1/2 taza de azúcar impalpable

Preparación:

Arrollado:

Cortar la manteca fría en trocitos y unir a la harina con ayuda de un tenedor, incorporar el queso crema y formar rápidamente un bollo; dejarlo reposar en la heladera algunas horas. Luego estirarlo sobre la mesa enharinada dándole forma rectangular y un grosor de entre medio y un centímetro; pintarlo con la manteca derretida.

Colocar entonces las manzanas previamente lavadas, peladas y cortadas en rodajas muy finas, espolvorearlas con el azúcar y la canela. Arrollar con cuidado y poner en una placa enmantecada, cocinar en horno precalentado a temperatura media hasta que se vea dorado, al retirarlo espolvorear con el azúcar impalpable y cubrir con la salsa de cerezas.

Salsa de cerezas:

Poner en una cacerola las cerezas cortadas en cuatro junto con media taza de agua y el azúcar , hervir unos minutos, añadir la fécula diluida en el vino dulce y continuar mezclando hasta que espese, aún estando caliente bañar con la salsa el arrollado.