Trenza rellena

Ingredientes:

Masa;

600 gramos de harina común

3 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de cáscara de limón rallada

2 huevos

200 gramos de manteca derretida

1/2 taza de azúcar

leche cantidad necesaria

1 yema para pintar

Relleno:

Mermelada cantidad y sabor a gusto

2 manzanas ralladas

Preparación:

Colocar la harina tamizada con el polvo para hornear en un bol. En el centro poner los dos huevos, la esencia, la cáscara de limón rallada, la manteca y el azúcar, unir bien todo, añadiéndole leche de a poco si fuera necesario.

Formar un bollo y dejarlo descansar media hora, luego dividir la masa en tres partes; extender cada una en forma de rectángulo y cubrirlas con mermelada y manzana rallada sin llegar muy al borde para que no se salga fuera el relleno. Enrollarlos por separado y trenzarlos sobre la fuente enmantecada y enharinada en la que se llevará la trenza al horno.

Pintar con la yema, hornear a temperatura moderada y retirar cuando se vea dorada la masa.

Dulzura de zanahorias

Ingredientes:

Zanahorias cantidad a gusto

Azúcar cantidad proporcional a las zanahorias

Agua cantidad necesaria

Sal cantidad necesaria

1 o 2 limones maduros

 Preparación:

Elegir zanahorias maduras y en buen estado, rasparlas y quitarles la parte central, pesarlas. Por cada kilo de zanahorias necesitaremos un kilo de azúcar, y proporcional si es mayor o menor cantidad. Cortarlas en trozos pequeños y hervirlas en abundante agua con un puñado de sal. Una vez que estén tiernas, escurrirlas en un colador y preparar con ellas un puré, pisándolas bien con ayuda de un tenedor. Pelar los dos limones, o uno, dependiendo de la cantidad de zanahorias empleadas y cortar la cáscara en tiras finas, picarlas luego.

Colocar en una cacerola el azúcar y cubrirla apenas con agua, cocinar hasta que se unan sin dejar de revolver, agregar las cascaritas de limón y continuar la cocción hasta que el caramelo tome punto bolita (que es cuando dejamos caer una gota sobre un plato y esta no se deshace ni pierde su forma). Entonces agregar el puré de zanahorias y el jugo de uno o dos limones (la cantidad que se hayan empleado antes), seguir revolviendo hasta que vuelva a hervir. Una vez tibio se lo puede colocar en un frasco de vidrio esterilizado o en una compotera para llevar a la mesa y que todos se sirvan de allí.