Mantecados

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2 huevos
100 gramos de manteca
1 taza de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar, incorporarle los huevos de a uno a la vez y la esencia de vainilla, agregar por último la harina mezclando bien para que no queden grumos, volcar el preparado en pirotines sin llenarlos del todo pues leuda bastante, cocinar en horno moderado hasta que la superficie se vea dorada y brillante.

Una vez fríos pueden rellenarse, bien por arriba haciendo un corte circular y extrayendo una tapita, que cubrirá el relleno luego o bien por un lado, haciendo presión con una manga de boquilla rizada para que llegue al centro del mantecado, podemos usar mermelada, dulce de leche, crema pastelera o crema chantilly.