Ingredientes:
Torta:
4 yemas
150 gramos de azúcar
2 cucharaditas de esencia de almendras
150 gramos de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
4 claras batidas a nieve con una pizca de sal
Relleno:
250 gramos de almendras peladas
150 gramos de azúcar impalpable
1 vasito de kirsch o marrasquino
Cubierta:
250 gramos de pasta de almendras
azúcar impalpable cantidad necesaria
colorantes a gusto y granas al tono
Preparación:
Torta:
Batir las yemas junto con el azúcar y la esencia de almendras. Cuando esté bien espeso agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y por último las claras batidas a nieve. Volcar en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno fuerte los primeros diez minutos y luego bajar a moderado durante veinte o treinta minutos más, ir controlando con un cuchillo si al pincharla sale húmedo o seco, así sabremos si está lista.
Relleno:
Esperar a que se enfríe, desmoldarla y cortarla en dos capas. Moler las almendras y unirlas con el azúcar impalpable y el licor elegido. Rellenar con las 3/4 partes y volver a armar la torta. Untar con el resto todo alrededor e ir apoyándola haciendo presión sobre las granas para que se adhieran bien.
Cubierta:
Cubrir la superficie con una capa de azúcar impalpable y decorar con flores y bolitas hechas con pasta de almendras coloreadas a gusto.