Zapallos en almíbar

Ingredientes:

3 o 4 kilos de zapallo.
1 cucharada de cal viva.
Azúcar, cantidad necesaria.
3 o 4 clavos de olor.
Agua, cantidad necesaria.
Crema Chantilly y

pasas de uva a gusto.

Preparación:

Pelar el zapallo y quitarle todas las semillas y los hilos (elegir zapallos que estén bien firmes). Se usa sólo la pulpa. Cortarla en cubos de 3 o 4 cm. de lado aproximadamente. Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con agua. Agregar la cucharada de cal viva y dejarlos así sumergidos algunos días.

Luego lavarlos repetidas veces. Blanquearlos algunos minutos sumergiéndolos en agua hirviendo. Escurrirlos y pesarlos. Igualar la cantidad de azúcar a la de zapallo cocido, poner el azúcar en una cacerola y agregar la misma cantidad de agua. Poner los clavos de olor y hervir unos minutos. Introducir el zapallo, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que esté tierno. Dejar enfriar dentro del mismo almíbar.

Servirlos en copas de boca ancha o en compoteras, agregándoles un toque de crema chantilly y algunas pasas de uva si se desea.