Budín de espinaca

 

Ingredientes:

1 kilo de espinaca

30 gramos de fécula de maíz

1 taza de leche

1 cucharada de manteca

3 huevos

2 cucharadas de queso rallado

Sal y nuez moscada a gusto

Pan rallado cantidad suficiente

Salsa de tomate o salsa blanca a gusto


Preparación:

Lavar bien la espinaca y hervirla, luego escucrrir y picar finamente. Disolver la fécula en la leche y cocinar a fuego lento revolviendo contínuamente. Hervir dos minutos y retirar. Cuando esté ya tibia añadirle la manteca, los huevos, el queso rallado y la espinaca picada, condimentar con sal y nuez moscada. Volcar la preparación en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado. 

Cocinar a Baño de María en horno moderado, por media hora. Retirar, desmoldar y servir el budín bañado con salsa blanca o salsa de tomate.