Churros

Ingredientes: 

1 taza de harina 

1 taza de agua 

1 cucharadita de manteca 

Una pizca de sal 

Aceite cantidad suficiente 

Azúcar, mermelada, crema pastelera o dulce de leche a gusto 

Preparación: 

Poner en una cacerola el agua, la manteca y la sal y llevarla al fuego. Cuando comience a hervir la retiramos del fuego y le agregamos toda la harina de golpe. Mezclamos bien hasta que no queden grumos. Colocamos la preparación en una manga con boquilla de picos. Calentamos suficiente aceite en una sartén y con la manga vamos realizando bastones de unos doce a quince centímetros en la superficie cuidando que no salpique fuera, si está lo bastante caliente la masa flotará de inmediato.

Esperar a que se doren de ambos lados, girándolos cada tanto. Sacarlos con cuidado e ir colocándolos sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar. Pueden comerse así o rellenos. Para ello debemos hacerles un hueco a todo lo largo y con la manga cargada con alguna mermelada, crema o dulce de leche introducimos el relleno. Para hacer más cantidad simplemente duplicar los ingredientes. Acompañados por una taza de chocolate espeso saben aún mejor. A comer!

Berenjenas en escabeche

 

Ingredientes:

4 berenjenas grandes

4 dientes de ajo picados

Sal gruesa cantidad necesaria

Vinagre blanco cantidad necesaria

Aceite cantidad necesaria

Condimentos sugeridos: 

Orégano, laurel, pimentón, pimienta en grano, a gusto

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en cuatro a lo largo, dejarlas en un recipiente cubiertas con sal gruesa por una hora. Al cabo de ese tiempo enjuagarlas y ponerlas en una cacerola con vinagre blanco. Hervir. Apenas estén tiernas, con cuidado de que no se deshagan, colar y colocarlas sin encimar sobre lienzos secos. Cuando hayan escurrido bien ubicarlas en un frasco, poco a poco, intercalando los condimentos entre ellas. Cubrirlas con aceite y dejarlas estacionadas al menos una semana para que tomen más sabor. De ser necesario igualmente se pueden servir y comer de inmediato.

Budín de espinaca

 

Ingredientes:

1 kilo de espinaca

30 gramos de fécula de maíz

1 taza de leche

1 cucharada de manteca

3 huevos

2 cucharadas de queso rallado

Sal y nuez moscada a gusto

Pan rallado cantidad suficiente

Salsa de tomate o salsa blanca a gusto

Preparación:

Lavar bien la espinaca y hervirla, luego escucrrir y picar finamente. Disolver la fécula en la leche y cocinar a fuego lento revolviendo contínuamente. Hervir dos minutos y retirar. Cuando esté ya tibia añadirle la manteca, los huevos, el queso rallado y la espinaca picada, condimentar con sal y nuez moscada. Volcar la preparación en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado. 

Cocinar a Baño de María en horno moderado, por media hora. Retirar, desmoldar y servir el budín bañado con salsa blanca o salsa de tomate.

Bizcochos de naranja

 

Ingredientes:

180 gramos de harina

60 gramos de fécula de maíz

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

150 gramos de manteca

150 gramos de azúcar

1 huevo

1/2 taza de jugo de naranja

Ralladura de la cáscara de una naranja

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el huevo y seguir batiendo. Añadir el jugo y la ralladura. Tamizar la harina con la fécula, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal y agregarlos a la mezcla anterior, unir bien y dejar descansar la masa en la heladera al menos una hora.

Colocar de a cuharaditas sobre una chapa enmantecada, dejando espacio entre cada una porque crecerán. Cocinar alrededor de diez minutos en horno moderado, o hasta que se los note dorados.